Wir nähern uns mit großen Schritten dem Weihnachtsfest. Ds stellt sich nur die Frage, ob schon alle Geschenke besorgt sind?! Für alle die noch keine Idee haben und eine Kleinigkeit verschenken möchten, bietet sich das heutige Rezept an. Da das heutige Rezept auch schnell zuzubereiten ist, bleibt dann auch noch genug Zeit zum Entspannen.
Dieses Pesto ist wirklich sehr vielseitig. Man kann es zur Pasta oder auch aufs Brot essen. Mit Quark oder Schmand verrührt wird aus diesem Cranberry-Pesto ein leckerer Dipp.
Cranberry-Pesto
Portionen
2
GläserVorbereitungszeit
5
minutesZubereitungszeit
15
minutesDieses Pesto Rosso schmeckt super aufs Brot oder zur Pasta.
Zutaten
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
100 Milliliter Olivenöl
50 Gramm getrocknete Cranberrys
2 EL geriebener Parmesan
50 Gramm getrocknete Tomaten
1 Orange
30 Gramm Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- Die Chillischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Alternativ kann man den Knoblauch auch fein reiben.
- Cranberrys grob überschneiden. Die getrockneten Tomaten in feine Würfel schneiden.
- Die Schale der Orange fein reiben.
- Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne anrösten.
- Chilli, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab leicht pürieren. Anschließend Cranberrys, Parmesan, Orangenschale und Sonnenblumenkerne unterziehen.
- Pesto in Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken – so hällt das Pesto circa vier Wochen.