Ein leckeres Pesto mit leichter Schärfe.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und ebenfalls zerkleinern. Die Walnüsse ebenfalls hacken und in einer Pfanne anrösten, dann abkühlen lassen.
Mit Hilfe eines Pürierstabs oder eines Standmixers den Knoblauch, die Nüsse und die Petersilie fein pürieren. Nach und nach Olivenöl zugeben, bis das Pesto schön geschmeidig ist.
Die Chilischote fein würfeln und zusammen mit dem Parmesan unter das Pesto ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto hält abgefüllt und mit einem Zentimeter Olivenöl bedeckt, sowie an einem kalten Ort gelagert mehrere Wochen.
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de