Möhrenkuchen ist ein zu Osterzeit sehr traditionelles Gericht. Aber auch zu jeder anderen Zeit im Jahr schmecken diese leckerern und saftigen Muffins.
Die Möhren schälen und fein Reiben. Orange abwaschen und die Schale abreiben. Möhren, Orangenschale, Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Mandeln, Vanillezucker, Ei, Öl und saure Sahne zu einem Teig verrühren und in kleine Muffinförmchen füllen.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze circa 20-30 Minuten abbacken und im Anschluss auskühlen lassen.
Die Butter aufschlagen. Den Puderzucker und den Vanilinzucker langsam einrieseln lassen. Dann den Frischkäse einrühren. Frischkäsetopping auf die Muffins geben. Mit Pistazien oder Marzipanmöhrchen verziehren.
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de