Eine frittierte Kartoffelbeilage die ideal zu Geschnetzeltem oder Gulasch passt.
Kartoffeln schälen und in heißem Wasser zum kochen bringen. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Anschließend die Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken und noch heiß mit der Stärke und der Butter verrühren. Nachfolgend die Eier unterrühren. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Aus dem Kartoffelteig 15 gleichgroße Kroketten formen und diese im Paniermehl wälzen. Reichlich Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und darin die Kroketten frittieren. Alternativ können sie auch im Backofen (180°C Ober-/Unterhitze) gebacken werden, allerdings werden sie dann weniger knusprig.
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de