Die sonst asiatische Frühlingsrolle in sommerlichem Gewand. Gefüllt mit Ratatouille und Schinken schmeckt diese knusprige Rolle besonders gut zum Cocktaildip.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini und Paprika viertel, entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Auch die Cocktailtomaten und die getrockneten Tomaten werden natürlich fein gewürfelt. Alles in etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne anschwitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Quark, Mayonnaise, Ketchup und Weinbrand verrühren und mit Salz abschmecken - fertig ist der Cocktaildip. Einfach oder?
Nun wird es etwas aufregender. Die Strudelblätter halbieren und hauchdünn mit Frischkäse bestreichen. Auf jedes Strudelblatt eine Scheibe schinken legen und einen Löffel des Ratatouille auf den vorderen Teil des Strudelblatts geben. Die Längsseiten des Blatts nun einschlagen und die Rolle der Länge nach aufrollen. Am Ende das Strudelblatt mit etwas Öl anfeuchten und die Rolle nun ganz aufrollen.
Ich habe die Sommerrollen in einer Heißluftfritteuse bei 160°C für circa 10 Minuten gegart. Natürlich könnt Ihr diese natürlich auch im Backofen garen oder in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Die fertigen Sommerrollen werden mit dem Cocktaildip serviert - Guten Appetit!
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de