Das klassische französische Dessert aus weißer Schokolade.
Die Kuvertüre über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Sahne ebenfalls aufschlagen.
Gelatine in eiskalten Wasser einweichen lassen.
Das Eigelb über dem Wasserbad bis zur Rose aufschlagen. Dann die ausgedrückte Gelatine hinzugeben und Rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Eigelbmasse mit der geschmolzenen Schokolade verrühren und das Eiweiß unterheben. Zu allerletzt die Sahne unter das Mousse rühren.
Das Mousse abfüllen und kalt stellen.
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de