Einfach köstlich diese selbstgemachten Nudeln.
Alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, dann können nach und nach ein bis zwei Teelöffel Wasser untergeknetet werden. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Folie umwickeln und eine Stunde kalt Stellen.
Den Nudelteig mithilfe einer Nudelmaschine oder eines Nudelholzes ausrollen. Die Teigbahnen zusammenfalten und erneut in entgegengesetzter Richtung ausrollen. Das Tourieren wiederholt man 2-3 mal. Der Nudelteig erhält so Struktur und zieht sich somit nicht mehr so stark zusammen.
Den fertig ausgerollten Nudelteig mit einem Messer oder einem geeigeten Nudelmaschinenaufsatz in Streifen schneiden und in kochendem Wasser abkochen. Mit Sauce oder leckerem Pesto servieren.
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de