Ein Klassiker in der Adventszeit. Mein Christstollen kommt in zwei Farben und mit einem leckeren Marzipankern daher.
Vier Tage vor dem Backen der Stollen werden die Rosinen mit der Zitronenschale, dem Orangeat und Zitronat, den gemahlenen Mandeln und dem Rum verrührt. Die Rumrosinen füllt man nun in ein Einmachglas und verschließt sie. So können die Rosinen in Ruhe durchziehen.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Milch lauwarm erwärmen und einen Esslöffel Zucker und die Hefe in die Milch bröseln. Die Hefe-Milch-Mischung ebenfalls in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Vorteig mit einem Küchentuch bedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Nun die Butter, die Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Weihnachtsaroma und die Rumrosinen zu dem Teig geben und erneut für 10 Minuten kneten. Den Teig halbieren und eine Hälfte erneut kneten und den Kakao dazu geben. Den hellen und den dunklen Teig nun erneut abgedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Teige nun in jeweils vier gleichgroße Stücke aufteilen (vier helle und vier dunkle). Jede Teigportion nun zu einem circa 20x13 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Nun die dunklen Teigplatten jeweils auf eine der hellen Teigplatten geben und erneut leicht ausrollen. Das Matzipan in vier gleich große Stücke aufteilen und zu vier circa 20 Zentimeter langen Schläuche ausrollen.
Jeweils einen Marzipanschlauch auf die Teigplatte geben und diese nun mit der Breite nach aufrollen. Die nun aufgerollten Laibe mit den Händen etwas in Form bringen und mit der Hilfe eines Nudelholzes die Hälfte des Stollens über die lange Kante etwas flach rollen. So entsteht die klassische Stollenform.
Die Teiglaibe nun erneut abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zeit den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Stollen für 40-45 Minuten backen.
Wenn die Stollen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und mit flüssiger Butter bestreichen. Anschließend sofort den Puderzucker über die Stollen sieben. Die Laibe müssen nun auskühlen und müssen im Anschluss einzelnd in Alufolie gepackt werden. Die eingepackten Laibe nun luftdicht - entweder in einer Plastiktüte, mit Folie umwickelt oder einvakuumiert - für zwei Wochen an einem dunklen und kühlen Ort ziehen lassen.
Werbung | Anzeige
Dieses Rezept enthält konkrete Produktempfehlungen, da es in Kooperation mit dem Dr. Oetker Shop (www.oetker-shop.de) entstanden ist.
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de