Ein leckerer Blätterteigstrudel gefüllt mit Schinken, Zucchini und leckeren Gewürzen.
Die Kochschinkenscheiben halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und den Rest über eine grobe Reibe raspeln.
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und anschließend die Zucchini hinzugeben und alles für 2 Minuten anbraten. Nun werden die Schinkenstreifen so wie der Frischkäse und der Senf untergerührt.
Die Strudelfüllung nun mit Salz, Pfeffer, Majoran, Cumin und Ducca abschmecken. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und halbieren - dies am besten von Längsseite zu Längsseite. So entstehen 4 breite Rechtecke in dessen Mitten die Füllung gegeben wird. Die kurzen Seiten zuerst über die Füllung schlagen und abschließend die längeren Teigseiten darüberschlagen und gut festdrücken.
Die Strudel nun umdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Jeden Strudel auf der Oberseite mit leichten Querschnitten einschneiden.
Die Eigelbe verquirlen und die Strudel damit einstreichen - so entsteht eine schöne braune Kruste. Die Strudel nun 20 Minuten backen.
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de