Der westfälische Klassiker in neuem frühlingshaften Gewand.
Die Kartoffeln zunächst schälen, fein reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend werden die Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Salz und den Eiern verrührt.
Die Hälfte des Bärlauchs in feine Streifen schneiden. Die Milch erwärmen und den restlichen Bärlauch in die Milch geben und mit der Hilfe eines Pürierstabs pürieren.
Bärlauch, Cranberries, Mehl, Hefe und Bärlauchmilch zu den Kartoffeln geben und verrühren. Den Teig nun für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Kastenform einfetten und den Backofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in die Kastenform geben und den Pickert für circa 60 Minuten backen - am besten mit Hilfe eines Zahnstochers kontrollieren ob der Pickert durchgebacken ist.
Nach dem Backen den Pickert abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit reichlich Fett anbraten.
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de