Dieses Pesto Rosso schmeckt super aufs Brot oder zur Pasta.
Die Chillischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Alternativ kann man den Knoblauch auch fein reiben.
Cranberrys grob überschneiden. Die getrockneten Tomaten in feine Würfel schneiden.
Die Schale der Orange fein reiben.
Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne anrösten.
Chilli, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab leicht pürieren. Anschließend Cranberrys, Parmesan, Orangenschale und Sonnenblumenkerne unterziehen.
Pesto in Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken - so hällt das Pesto circa vier Wochen.
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de