Ein traditionelles Mandelgebäck aus Italien.
Alle Zutaten in eine Schüsselgeben und kneten, bis der Teig homogen ist. Den Teig in sechs Portionen aufteilen. Jede Portion zu einer langen (ungefähr so lang wie ein Backblech breit ist ;)) Teigrolle ausrollen und anschließend für 20 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für circa 15 Minuten aufbacken.
Die gebackenen Teigrollen nun aufschneiden, so dass die klassischen Cantuccini entstehen. Diese Kekse erneut auf ein Backblech stellen und für weitere 10 Minuten backen.
Durch das doppelte Backen - ähnlich wie bei der Herstellung von Zwieback - werden die Cantuccini besonders haltbar.
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de