Es ist Bärlauchsaison. Zu Frühlingsrezepten passt Bärlauch auf jeden Fall super. Diese Quiche mit Lachs und Brokkoli bringt die Sonne von draußen direkt in die Küche. Alternativ könnte diese Quiche auch mit grünem und weißem Spargel gebacken werden oder auch mit jedem anderen beliebigen Gemüse. Der Kreativität sind wie immer keine Grenzen gesetzt.
Lachsquiche
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Blech35
minutes40
minutesEine leckere Quiche mit Lachs und Bärlauch. Egal ob mit Brokkoli oder Spargel gebacken – dieses Gericht wird jeden Gast erfreuen.
Zutaten
- Für den Teig
300 Gramm Mehl
150 Gramm weiche Butter
1 Ei
60 ml Wasser
5 Gramm Salz
1 Prise Zucker
- Für den Belag
1 EL pürierter Bärlauch
1 Bund Frühlingslauch
250 Gramm Schmand
100 ml Milch
3 Eier
1 Brokkoli
250 Gramm Lachsfilet
25 Gramm Mandelhobel
Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
- Aus Mehl, Butter, Ei, Wasser, Salz und Zucker einen Teig herstellen und diesen für eine Stunde kalt stellen. Im Anschluss den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die passende Größe (Größe des Bleches) ausrollen und erneut gut durchkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit aus püriertem Bärlauch, Schmand, Milch und Eiern eine Bärlauch-Creme zubereiten und diese mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Der Brokkoli wird zu kleinen Röschen geschnitten und in kochendem Wasser gegart. Ist der Brokkoli bissfest, wird er in eiskaltem Wasser abschreckt und in einem Sieb oder auf einem Küchentuch abtropfen gelassen. Das Lachsfilet wird gewürfelt. Der Frühlinglauch geputzt und in Ringe geschnitten.
- Den Quicheteig auf das Backblech geben – dabei einen schönen Rand formen – und mit Backpapier bedecken. Nun mit der Hilfe getrockneter Erbsen oder Keramikkugeln beschweren und bei knackigen 200 °C circa 15 Minuten blind backen.
- Nun Lachswürfel, Brokkoli und Frühlingslauch gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Bärlauch-Creme übergießen. Die Mandelhobel über die Quiche streuen. Alles erneut für circa 15-20 Minuten backen, bis die Bärlauchcreme stockt und die Mandelhobel goldbraun sind.
[…] Tarte habe ich gebacken, da ich noch etwas Teig von der Zubereitung meiner Lachsquiche übrig hatte. Nach dem Blindbacken habe ich den Boden mit Bananen und Blaubeeren belegt und mit […]