Das heutige Rezept bringt euch einen echten Star der französischen Küche näher und bildet den perfekten Abschluss für jedes Adventsmenü. Eine vanillige Crème versteckt sich unter einer knackigen Karamellkruste.
Crème brûlée ist wirklich ein leckeres Dessert und gar nicht so schwer zuzubereiten. Sehr lecker schmeckt es, wenn man in die Crème etwas Tonkabohne reibt und so ein weihnachtliches Aroma hinzufügt.
Crème Brûlée
Portionen
4
PersonenVorbereitungszeit
10
minutesZubereitungszeit
50
minutesDiese Süßspeise der französischen Küche besticht mit knuspriger Karamellkruste.
Zutaten
- Für die Crème
250 Milliliter Milch
250 Milliliter Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Tonkabohne
4 Eigelbe
40 Gramm Zucker
- Für die Karamellkruste
60 Gramm brauner Zucker
Zubereitung
- Milch, Sahne, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben. Die Tonkabohne mit einer Reibe (am besten mit einer Muskatreibe) in den gleichen Topf reiben. Die Tonkabohnenmilch zum kochen bringen.
- Um einen intensiveren Tonkabohnengeschmack zu erreichen kann man die Mischung über Nacht auch in den Kühlschrank geben und anschließend erneut aufkochen.
- Den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen.
- Die Milchmischung nun durch ein Sieb geben und mit den Eigelben verquirlen. Die Crème Brûlée-Masse nun in 4 feuerfeste Formen geben und im Backofen für circa 30 Minuten stocken lassen.
- Die fertige Crème kurz abkühlen lassen. Den braunen Zucker auf die vier Schälchen verteilen und anschließend mit der Hilfe eines Flambierbrenners flambieren.