Eine fruchtige Möhrensuppe. Hier als klassische Version oder wahlweise mit Kokos und Ingwer.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen und in wallnussgroße Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in der Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Nun das Gemüse (sowie Curry und Ingwer) hinzugeben, circa fünf Minuten angaren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe kochen bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit Orangenschale fein reiben. Die Orange filetieren und Filets und Abrieb bis zum Servieren gut abdecken.
Cremefine oder Sahne (sowie Kokosmilch) zur Suppe geben und alles pürieren. Erst kurz vor dem Servieren den Orangensaft und die Orangenschale hinzugeben. Suppe mit Orangenfilets garnieren und eventuell mit Kresse oder Schnittlauch garnieren.
Rezept gedruckt auf www.julzkocht.de